Recette du Poisson à l'aigre douce
Ingrédients (pour 4)
- Poisson :
- 500 g de filet de cabillaud
- 4 cuillères à soupe de maïzena (voire plus)
- 1 cuillère à café de sel
- 40 centilitres et 3 cuillères à soupe d’huile
- ½ oignon épluché et coupé en dés
- 2 gousses d’ail épluchées et coupées en rondelles
- 2 piments rouges émincés (un seul pour les papilles sensibles)
- 1 tomate coupée en quatre
- 10 cubes d’ananas ou plus
- Sauce :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 20 centilitres de jus d’ananas
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Couper le cabillaud en morceaux de 3x1 cm. Si vos morceaux font plutôt 2,95 x 0,99 cm presque personne ne vous en voudra.
- Mélanger la maïzena et le sel dans un saladier et y tremper les morceaux de poisson de façon à ce qu’ils soient recouverts d’une fine croûte de maïzena.
- Faire chauffer 40 centilitres d’huile à 180°C dans un wok ou une poêle. Faire frire le poisson de manière à ce qu’il prenne une superbe couleur dorée.
- Egoutter les morceaux sur du papier absorbant et mettre de côté.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans le wok ou la poêle et y faire revenir l’ail, l’oignon et le piment à feu vif durant 1 minute environ.
- Y ajouter la tomate et l’ananas.
- Faire cuire en remuant durant une minute environ, jusqu’à ce que l’ananas soit légèrement doré.
- Mélanger les ingrédients de la sauce et ajouter au contenu de la poêle.
- Porter le tout à ébullition, puis ajouter le poisson. Servir bien chaud, avec du riz parfumé de préférence, parce que c’est quand même plus la classe que le Uncle Ben’s.