Entrée

Tartare de melon/concombre

1 melon
1 concombre
Copeaux de parmesan
Mâche/pousses d'épinards

Couper les deux en petits dés, mélanger ensemble, et faire des petits tas dans des verrines/dans des assiettes. Saler, poivrer, décorer avec les copeaux et la salade.

Plat

Pâtes au pesto custom

250 g de pâtes de ton choix.
3 litres d’eau
1 pincée de gros sel
50 gr de basilic frais
10 gr de menthe fraîche
60 gr de noix de cajou (pas obligatoire :D)
1 cuillère à café de sel fin
20 cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
20 gr de tomates séchées
Copeaux de parmesan

Mixer ensemble le basilic, la menthe et l’huile d’olive. Ajouter les noix de cajou 10 g par 10 g en mixant à chaque fois. Ajouter l’ail pressé et le vinaigre balsamique, puis mixer à nouveau.

Faire réhydrater les tomates séchées durant quelques minutes dans de l’eau tiède. Puis les découper en lamelles.

Cuire les pâtes, les mélanger au pesto, ajouter des morceaux de tomates, et les copeaux de parmesan.

Tomates farcies végé (à tester)

2 courgettes
2 aubergines
6 tomates à farcir
un gros oignon selon la sensibilité des gens.
un peu d'ail
deux avocats
jus de citron
épices : cumin/paprika
Couper tomates aux deux tiers, les évider.
Couper l'aubergine dans la longueur, sans l'éplucher. Arroser d'un filet d'huile et faire cuire au four une trentaine de minutes. Faire de même avec la courgette.
Récupérer la pulpe de l'aubergine, et celle de la courgette, et la mélanger en l'écrasant avec les avocats, le jus de citron, l'ail et les épices.
Ajouter l'oignon coupé en dés.
Farcir les tomates, et soit les faire cuire, soit les servir telles quelles.

En tout cas, accompagner avec du riz ou des spaghettis.

Moussaka

(Pour 4 bons mangeurs)

2 grosses aubergines
6 pommes de terre (pas des grosses hein)
500 g de boeuf haché
5 tomates
1 oignon
de l'huile d'olive
30 g de beurre
une cuillère à soupe de miel
sel, poivre, cumin/muscade
Facultatif : du coulis de tomate

#béchamel

20 g de beurre
3 cuillères à soupe rases de farine
35 cl de lait

Let's tomato Sauze

Émincer les oignons, les faire blondir (une casserole c'est bien). Ajouter les tomates découpées en dés, de l'huile d'olive et le miel. Assaisonner, et laisser réduire au moins 25 minutes à feu doux, en pensant à remuer un peu parfois. Il est possible mais non indispensable d'ajouter du coulis de tomate pour augmenter la quantité de sauce si besoin est.

Potataubergines

Découper les aubergines en rondelles (inutile de les peler), saler correctement, et les laisser dégorger de l'eau sur du sopalin (mettez en de chaque côté, vous pouvez même empiler plusieurs couches aubergines/sopalin dans un plat pour gagner de la place.

Éplucher et découper les patates en rondelles assez fines. Disposer celles-ci au fond d'un plat à gratin assez haut préalablement huilé. Ajouter un poil du jus de votre mélange de sauce tomate dessus pour leur donner du goût en les faisant dorer au four (grill) entre 5 et 10 minutes fonction de sa puissance.

Faire griller à la poêle à feu fort les rondelles d'aubergine de chaque côté.

Meet the meat

Faire revenir la viande hachée avec du beurre. Saler, poivrer, et virer l'eau que libère la viande au fur et à mesure. Ajouter la sauce tomate et faire mijoter à feu très doux.

Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante, après avoir enlevé les patates.

Béchamel

Dans une petite casserole sur feu doux, faire fondre les 20g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour avoir une mixture homogène. Ajouter petit à petit le lait en remuant constamment. Faire de la béchamel, c'est long et chiant, comptez 15 minutes pour avoir une sauce d'une épaisseur sympa. Si vraiment elle ne prend pas, ajouter un peu de farine et remuer.

Salez, poivrez, et ajouter de la muscade/du cumin en petite quantité (c'est fort). La muscade c'est mieux, théoriquement.

make

Au dessus des patates dans leur plat, mettre la moitié du mélange viande/sauce, puis la moitié des aubergines puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié d'aubergines, étaler la béchamel et faire cuire entre 30 minutes et 1h au four, en surveillant dès 30 minutes pour éviter de carboniser le tout. Un bon indicateur est la béchamel, qui doit dorer et croustiller.

Si vous n'êtes pas pressés, passez plutôt le plat au four à 150 degrés pendant une heure. Peu de risques que ça crâme, et la cuisson est bien meilleure.

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