<> = Pâtes fraiches = 2 personnes - long ---- '''Ingrédients''' * 300 g de farine de blé * 3 œufs * 1 c. à soupe d'huile * 1/2 c. à café de sel * 1 c. à soupe d'eau (si nécessaire) ---- '''Recette''' * Tamiser la farine sur le plan de travail et creuser un puits. * Déposer les œufs, ajouter l'huile d'olive et le sel. * Mélanger des ingrédients à l'aide d'une fourchette, en incorporant peu à peu la farine restée sur les bords, en partant du centre et en prenant garde que les œufs ne coulent pas hors de la fontaine. * Quand la farine et les œufs sont complètement amalgamés, commencer à pétrir avec la paume des mains jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse; battre ensuite énergiquement la pâte plusieurs fois sur le plan de travail et recommencer à pétrir. Alterner plusieurs fois ces 2 mouvements. * Un fois que la pâte est souple, former une boule, l'envelopper du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 min au frais. * Au bout de ce temps, fractionner la pâte pour pouvoir la travailler plus facilement et l'étirer en rubans plus ou moins minces selon l'usage souhaité, soit à l'aide du rouleau bien fariné, soit à l'aide d'un laminoir à pâte. = Gnocchis de pomme de terre = 2 personnes - long ---- '''Ingrédients''' * 350g de pomme de terre (si possible, pas des pommes de terres nouvelles...) * 350g de farine environ * Sel ---- '''Recette''' * Peler et couper les pomme de terre en morceaux. * Faire cuire les pomme de terre dans une grande quantité d'eau salée, jusqu'à ce qu'elle soient assez souples pour qu'on puisse y planter le couteau sans forcer. * Égoutter les pomme de terre, les réduire en purée (à la moulinette, ou en les écrasant à la fourchette). * Sur un plan de travail préalablement couvert de farine, déposer cette purée en boule. Y incorporer la farine petit à petit, en pétrissant. C'est la phase la plus délicate, il faut prendre son temps, et arrêter d'ajouter la farine quand la pâte n'est plus collante mais pas encore trop dure. * Mettre la pâte sur le côté du plan de travail. En découper une tranche, la rouler en long serpentin, qu'il faut ensuite couper avec un couteau tout les 2 cm environ pour obtenir des 'coussinets'. Les mettre à part et recommencer avec tout le reste de la pâte. * Pour une meilleure cuisson, il est préférable de rouler chaque coussinet avec le pouce sur une fourchette ou sur le dos d'une râpe à fromage, pour leur donner leur forme caractéristique. * Une fois terminé, mettre les gnocchis dans une grosse marmite pleine d'eau bouillante. Une fois remontés à la surface, les laisser 1 minute. Puis les égoutter. ---- '''Commentaires''' Là comme ça, c'est un peu fade. Il faut les servir avec le jus d'un bon rôti et du gruyère, ou bien avec une sauce tomate et du parmesan. = Pâtes aux épinards = 2 personnes - long ---- '''Ingrédients''' * 150 g. de farine de blé * 1 œuf * 250 g. d’épinards ---- '''Recette''' * Faire cuire les épinards. * Une fois les épinards cuits, bien les mixer, et les essorer en récupérant l'eau. * Dans le récipient, mettre la farine en formant un volcan. * Ajouter l’œuf. * Ajouter les épinards broyés. * Mélanger délicatement avec les doigts. * La pâte est prête lorsqu’elle a une consistance souple et non collante. * Si vous sentez que la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau des épinards. * Si la pâte est collante, ajoutez un peu plus de farine. * Étaler la pâte et la couper en lamelles, en forme de tagliatelles. = Pâtes au poivron = 2 personnes - long ---- '''Ingrédients''' * 200 g de farine * 200 g de semoule de blé dur * 2 poivrons * 1 œuf * 1 c. soupe d'huile d'olive * Sel ---- '''Recette''' * Éplucher et couper les poivrons, les réduire en purée. * Tamiser la farine sur le plan de plan de travail et creuser un puits. * Déposer l’œuf, la purée de poivrons, ajouter l'huile d'olive et le sel. * Mélanger des ingrédients à l'aide d'une fourchette, en incorporant peu à peu la farine restée sur les bords, en partant du centre. * Quand la farine et les œufs sont complètement amalgamés, commencer à pétrir avec la paume des mains jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse; battre ensuite énergiquement la pâte plusieurs fois sur le plan de travail et recommencer à pétrir. Alterner plusieurs fois ces 2 mouvements. * Un fois que la pâte est souple, former une boule, l'envelopper du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 min au frais. * Au bout de ce temps, fractionner la pâte pour pouvoir la travailler plus facilement et l'étirer en rubans plus ou moins minces selon l'usage souhaité, soit à l'aide du rouleau bien fariné, soit à l'aide d'un laminoir à pâte. = Gratin de pâtes aux œufs = 4 personnes ---- '''Ingrédients''' * 500 g de pâtes * 30 cL de béchamel * 2 cuillères à soupe de concentré de tomate * 4 à 5 œufs durs * 3 à 4 steaks hachés (bœuf ou veau) * Muscade * Sel et poivre * Chapelure * Gruyère râpé ---- '''Recette''' * Faire cuire les œufs durs, cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. * Préparer une béchamel ou prendre une béchamel toute prête, y ajouter le concentré de tomate et bien mélanger. * Quand les pâtes sont cuites, les mélanger avec la béchamel à la tomate et la viande hachée. * Mettre le tout dans un plat à gratin. * Couper les œufs durs en tranche, les disposer sur les pâtes, saupoudrer de chapelure et de gruyère râpé. * Faire gratiner au four à 200°C (thermostat 6-7) jusqu'à ce que ce soit bien gratiné. ---- CatégoriePagePublique CatégorieCuisine