Velouté de mâche

4 personnes - 35 mn

• Ingrédients

• 1 échalote
• 3 petites pommes de terre
• 2 courgettes
• 1 sachet de mâche
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1L d'eau
• 1 sucre
• 20cL de crème fluide
• huile d'olive, sel, poivre

• Recette

• Éplucher et couper les légumes en petits cubes.
• Préparer 1L de bouillon, y mettre un sucre.
• Dans un faitout, à feu doux, faire suer l'échalote dans l'huile d'olive 1mn.
• Y ajouter les légumes, les faire suer à couvert 10mn.
• Ajouter la mâche, la faire fondre 1mn.
• Couvrir avec le bouillon, laisser cuire à feu moyen 10mn, à couvert.
• Mixer la soupe, ajouter la crème, saler, poivrer.

Soupe de potiron

4 personnes - 45 mn

• Ingrédients

• 1 portion du commerce de potiron
• 3 petites pommes de terre
• 2 carottes
• 1 échalote
• 1 bouillon cube de poulet
• 1L d'eau
• 20cL de crème fraiche
• 1 sucre
• persil, huile, sel, poivre

• Recette

• Enlever la partie filandreuse du potiron
• Éplucher et couper les légumes en petits cubes.
• Préparer 1L de bouillon, y mettre un sucre.
• Dans un faitout, à feu doux, faire suer l'échalote dans l'huile.
• Ajouter les légumes, les faire suer 10 minutes.
• Couvrir de bouillon, laisser cuire à couvert 20 mn.
• Mixer la soupe, ajouter la crème, saler, poivrer.
• Servir saupoudré de persil.

Soupe aux courgettes et au curry

4 personnes - 50 mn

• Ingrédients

• 500g de courgettes
• 150g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1l d'eau
• 1 bouillon cube de volaille
• 1 sucre
• huile, curry, sel, poivre

• Recette

• Découper en cubes les courgettes et les pommes de terre épluchées. Couper l'oignon grossièrement.
• Préparez le bouillon avec 1 sucre
• Dans un faitout, faire chauffez l'huile. Quand celle ci est bien chaude, verser les oignons et l'ail et saupoudrer de curry (vous pouvez être généreux mais si la présence du curry vous surprend, mettez en peu la 1ère fois).
• Remuer constamment, le temps que les oignons s'imprègnent de curry.
• Couvrir avec le bouillon.
• Ajouter les pommes de terre et 5 à 10 mn plus tard, les dés de courgettes.
• Laisser cuire 20 mn. La soupe ne doit pas bouillir.
• Mixer, saler, poivrer.

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