Recettes de Cuisine

Introduction

Eh oui, la cuisine fait bien partie de notre culture, et en plus ça rend la vie bien agréable ! Alors si vous connaissez une bonne recette, rajoutez-la ici !

Les Recettes

Les plats principaux

 * ingrédients : magrets, pommes, miel
 * préparation : 
  * découper les magrets, les faire dorer à la poêle.
  * préparer des quartiers de pommes et de la compote.
  * terminer la cuisson toujours à la poêle avec le tout
    en rajoutant sel poivre et miel.
 * servir avec du riz par exemple et la compote.
 * variante : on peut aussi les faire au four, c'est moins bon
  mais c'est plus simple quand il y en a beaucoup.
  Pour ce faire, on pose les magrets dans un plat, on sale,
  poivre et on met du miel ; on met les quartiers
  entre les magrets, on enfourne (four à 250°C) au bout de quelques
  minutes on récupère le jus pour arroser les pommes. 
  En 30-45 minutes c'est prêt !

Remarque : un magret peut être très gras. Dans ce cas, commencer à le cuire, puis enlever la graisse qui est sorti de la viande, sinon elle gâtera le plat final. En revanche, le jus doit être gardé pour préserver la saveur de la viande de canard.

 * ingrédients : riz, huile, 1 oeuf par personne, petits pois, jambon, tout autre ingrédient de votre frigo qu'il faut finir rapidement
 * préparation : 
  * Cuire le riz de façon classique, selon vos possiblités (à la vapeur, à la casserole)
  * Faire chauffer un peu d'huile dans une poële
  * Faire revenir quelques instants le riz dans la poële à feu doux
  * Ajouter d'abord l'oeuf, puis les autres ingrédients
  * Couvrir pour éviter que le riz ne sèche à la cuisson.
 * Accompagne très bien une viande comme de la volaille

 * Ingrédients : des oeufs (compter 3 par personne), une pincée de sel, une pincée de poivre, une cuillère à café d'eau, quelques cerneaux de noix (5 par personne), une cuillère à café d'huile d'olive, des herbes de provence (ou à défaut de l'origan), une demi-tranche de jambon par personne, 10g de gruyère par personne, une noix de beurre.
 * Préparation : tout l'enjeu est de bien mettre les ingrédients au fur et à mesure...
  * battre les oeufs dans un grand saladier jusqu'à ne plus distinguer le blanc du jaune.
  * ajouter l'huile, puis le sel et le poivre, et rebattre à nouveau pour avoir un mélange homogène
  * chauffer une poêle à feu doux, avec la noix de beurre.
  * Quand le beurre est à peine fondu, ajouter la cuillère à café d'eau dans le saladier, puis verser le tout délicatement dans la poêle.
  * Dès que les bords commencent à cuire, les décoller avec une spatule en bois (nécessaire pour bien plier l'omelette ensuite)
  * Laisser cuire à feu doux, jusqu'à ce que le centre commence à se solidifier et à être baveux.
  * Ajouter à ce moment-là le jambon coupé en damier de 1cm², ainsi que les cerneaux de noix. Ajouter ensuite les herbes de provence et/ou l'origan.
  * Couper le feu, ajouter le gruyère, et replier l'omelette en deux pour faire fondre le fromage pendant une minute.
  * C'est prêt !

Remarque : on peut aussi ajouter à cela des pommes de terre cuites préalablement, au même moment que le jambon et les noix.

Les entrées

Les desserts