Katsu don
Ingrédients (pour 2)
- de la viande pour 2 cuite ou crue (par exemple deux tranche de jambon djork, des blancs de poulet, des côtes de porc, un reste de bœuf d'un pot au feu, …). Le Katsu don est normalement avec des côtes de porc, mais ça marche très bien avec d'autres viandes.
- farine
- panure
- 3 œufs
- huile de friture
- 1 oignon
- un peu de persil / salade / fane de carotte / radis, un random truc vert pour faire joli
du dashi (a partir de dashi (だし) en poudre instantané)
du vinaigre (on prendra du balsamique) ou du mirin
- sucre
- riz
Recette
- faire cuire le riz
- reserver
Assaisonnement
- 15 cl de dashi (~3/4 de verre)
4 cuillère a café de sauce soja (しょうゆ)
- 2 cuillère a café de vinaigre
- 1 cuillière a café de sucre
Viande
- battre un œuf
- fariner la viande
- la tremper dans l'œuf battu
- la couvrir de chapelure
- si on utilise du jambon ou de la viande en tranche, ça peut être bien de la rouler pour lui donner du volume
- faire frire dans 1/2 à 1 cm d'huile à la poele
- réserver
Assemblage
- couper l'oignon en tranche
- dans une poele, mettre l'assaisonnement et les oignons
- porter à ébullition avant de baisser le feu
- laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soit bien cuits
- remonter le feu et ajouter la viande
- ajouter les deux autres œufs battu
- lorsque les œufs sont cuit mais encore baveux, ajouter du truc vert (salade, fanes, persil ou autre)
- servir le riz dans un grand bol (une assiette à défaut) et mettre la viande avec le mélange des œufs par dessus