Sommaire
Onsen Tamago
Ingrédients (pour 6)
- N oeufs à température ambiante
- De la glace
- Un thermomètre de cuisson
Recette
- Faire chauffer une casserole d'eau à 73°C
- Mettre les oeufs dans l'eau et les cuire pendant 13 minutes en surveillant bien que l'eau reste toujours à 73°C
- Retirer les oeufs de l'eau et les mettre dans de l'eau froide avec la glace
Remarque
- À concerver au réfrigérateur