Recette des Sarmale
Ingrédients pour 60 petites sarmale
- 1 kg de viande (500 g de veau, 500 g de porc)
- 150 g de riz
- 150 g d’oignons (3 oignons moyens)
- 2 œufs
- environ 80 feuilles de vigne
- poitrine fumée
- 100g de purée de tomates
- feuilles de vigne ou feuilles de chou
- feuilles de laurier
- sel, poivre en grains
- huile (pour dorer les oignons)
Préparation
- Faire cuire en partie le riz.
- Faire dorer les oignons coupés fins dans de l’huile.
- Laisser refroidir.
- Mélanger le riz, les oignons, le sel, le poivre, et les 2 œufs battus.
- Si on utilise des feuilles de vigne :
- Rouler le mélange dans les feuilles de vigne.
- Placer les préparations dans une casserole, ajouter la poitrine fumée, la purée de tomates, le poivre en grains et les feuilles de laurier.
- Couvrir d’eau et faire cuire à feu doux durant environ une heure.
- Si on utilise des feuilles de chou :
- Ebouillanter durant une minute les feuilles de chou, puis enlever les nervures de celles-ci.
- Rouler le mélange dans les feuilles de chou.
- Couvrir le fond d’une casserole avec des feuilles de chou.
- Placer les préparations dans la casserole, ajouter la poitrine fumée, la purée de tomates, le poivre en grains et les feuilles de laurier.
- Recouvrir avec les feuilles de chou restantes.
- Couvrir d’eau et faire cuire à feu doux durant environ une heure.