Gnocchis de pomme de terre

2 personnes - long

• Ingrédients

• 350g de pomme de terre (si possible, pas des pommes de terres nouvelles...)
• 350g de farine environ
• sel

• Recette

• Peler et couper les pomme de terre en morceaux.
• Faire cuire les pomme de terre dans une grande quantité d'eau salée, jusqu'à ce qu'elle soient assez souples pour qu'on puisse y planter le couteau sans forcer.
• Egoutter les pomme de terre, les réduire en purée (à la moulinette, ou en les écrasant à la fourchette).
• Sur un plan de travail préalablement couvert de farine, déposer cette purée en boule. Y incorporer la farine petit à petit, en pétrissant. C'est la phase la plus délicate, il faut prendre son temps, et arrêter d'ajouter la farine quand la pâte n'est plus collante mais pas encore trop dure.
• Mettre la pâte sur le côté du plan de travail. En découper une tranche, la rouler en long serpentin, qu'il faut ensuite couper avec un couteau tout les 2 cm environ pour obtenir des 'coussinets'. Les mettre à part et recommencer avec tout le reste de la pâte.
• Pour une meilleure cuisson, il est préférable de rouler chaque coussinet avec le pouce sur une fourchette ou sur le dos d'une râpe à fromage, pour leur donner leur forme caractéristique.
• Une fois terminé, mettre les gnocchis dans une grosse marmite pleine d'eau bouillante. Une fois remontés à la surface, les laisser 1 mn. Puis les égoutter.

• Commentaires

Là comme ça c'est un peu fade. Il faut les servir avec le jus d'un bon rôti et du gruyère, ou bien avec une sauce tomate et du parmesan.

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