Sommaire
Onsen Tamago
Ingrédients (pour 6)
- N œufs à température ambiante
- De la glace
- Un thermomètre de cuisson
Recette
- Faire chauffer une casserole d'eau à 73°C
- Mettre les œufs dans l'eau et les cuire pendant 13 minutes en surveillant bien que l'eau reste toujours à 73°C
- Retirer les œufs de l'eau et les mettre dans de l'eau froide avec la glace
Remarque
- À conserver au réfrigérateur